Sainte-Marcellin er en liten ost fra Dauphine-regionen i Frankrike. St.Marcellin blir nå ofte laget av kumelk, men opprinnelig var den en geitemelksost. Produksjonen kan være fermier, artisanal eller industriell, og modningen tar fra 2 til 6 uker. Osten ble tidligere laget på upasteurisert melk, men er nå produsert på pasteurisert kumelk.

Bruksområder

St.Marcellin passer utmerket på et ostebord / fat.

Smak

Saint-Marcellin har en mild, syrlig og salt smak. Smakene utvikler seg etter hvert som osten modnes fra å være fersk til å bli tørr og moden.