Fersk Mozzarella er en av Italias mest tradisjonelle og utbrette varer. Ostens historie går flere århundrer tilbake, og inngår stadig i dag som en naturlig del av det italienske kjøkken. Den originale Mozzarella di Bufala ble produsert i Napoliområdet syd i Italia og var en børsnotert handelsvare rundt år 1600, på lik linje med gull og korn. Stor etterspørsel gjorde at man senere også begynte å produsere mozzarella i nordområdene rundt Ticino- og Mincioelevene og det er i dette området denne osten er produsert.
Mozzarella i kuler er spesielt godt egnet til salater. Prøv gjerne å marinere de i for eksempel en god olje, balsamicoeddik og urter, til bruk i tapas, på en lunsjtallerken eller som snacks.
Denne osten er produsert av pasteurisert økologisk kumelk, og har en mild aroma, med en myk og syrlig smak. De små ostekulene ligger i en lett saltlake som bevarer friskheten, fargen på ostemassen er porselenshvit.