Fitaki er en tyskprodusert fetatype laget på pasteurisert kumelk. Fetaost har blitt et beskyttet navn, og kan kun brukes på oster som er laget i Hellas av geit eller sauemelk. I Norge er vi mest vant til at denne typen ost er laget av kumelk, noe som gir en betydelig mildere smak. Disse kumelksostene kalles nå for salatost, Fitaki og andre fetalignende navn.

Bruksområder

Salatosten brukes hovedsakelig til salater og annen matlaging, f.eks. i omelett, pasta, terter, sufflé eller som snacks. Oljen kan gjerne brukes som dressing eller til marinade.

Smak

Denne osten får sin typiske lett syrlige og salte smak ved tilsetting av melkesyrebakteriekultur. Samtidig gir urtene som ligger i oljen en rund og god smak til osteterningene.