BIO Morbier er en halvfast, kittmodnet ost produsert av biologisk upasteurisert kumelk. Morbier er produsert råmelk fra området Franche-Comte, nærmere bestemt i Jura-fjellene. Stripen i midten av osten er aske fra vinstokker og har ikke noe med blåmugg å gjøre som mange tror. Osten fikk si A.O.C. - betegnelse i 1958.
BIO Morbier er et smaksrikt og duftende innslag på ostebordet. Smaken kommer best til sin rett på en mild usaltet kjeks. Den er like anvendelig til tradisjonelle snitter som til moderne ciabatta - gjerne kombinert med agurk, tomat og salat. Kombinert med et bringebær, bjørnebær, en bit rød eple eller en drue da blir det en eksklusiv liten kanape. Når osten skal serveres som den er, er det viktig å temperere osten godt for at smaken skal komme til sin rett.
BIO Morbier er en halvfast ost. Asken som ligger som en fin stripe i ostemassen, virker konserverende og setter liten smak på selve osten. Osten er vokset på utsiden for å stoppe kittmodningen. Da denne Morbier er produsert på upasteurisert melk (råmelk) så har den en mye mer rikere smak og duft - dette vil bli gradvis sterkere ved lagring. Den kan også bli noe bløtere. Modningen tar minst 30 - 40 dager, vanligvis 2 måneder. Dersom det forekommer hvite/grå flekker på skorpen, er det bare å fjerne det med saltvann og en klut.