Gruyere er en ost som blir produsert av upasteurisert kumelk. Denne osten stammer fra fjellområdene Gruyere i den fransktalende delen av Sveits. Modningsperioden varer i minimum 3 mnd. og noen ganger helt opp til 1 år i kjellere hvor temperaturen varierer fra 12 til 20 grader C.

Bruksområder

Gruyere brukes ofte til den populære retten ostefondue. Den smidige, finkornete konsistensen gjør den svært egnet til "dryss" over varme pastaretter og til gratinering av f.eks. fransk løksuppe. Det er en god påleggsost, spesielt til varme ostesmørbrød.

Smak

Gruyere er en fast ost med karakteristisk smak. Gruyere fremstilles i møllesteinsform. Ostemassen har en elfenbenfarge til svak gul avhengig av kuenes for. Ostemassen har en hullsetting - størrelse som kirsebær. Den er smidig, finkornet og har en fin nøttesmak, og blir sterkere i smaken ved lengre lagring.