Fontina har sin opprinnelse i Nord-Italia mot Mont Blanc fjellene. Osten er produsert av upasteurisert kumelk, og modnet i minimum 4 mnd. Produksjonen foregår på små gårdsmeierier med mye håndarbeid. Fontina er en D.O.P. klassifisert ost, som beskytter ostens opprinnelse og produksjonsmetode, under statlig kontrollerte normer.

Bruksområder

Fontina smaker godt alene sammen med et glass vin eller på et ostebord med nøtter, grønnsaker og nøytralt brød. Det anbefales ikke å spise skorpen.

Smak

Fontina har en fyldig og karakteristisk smak. Konsistensen er halvfast.