Emmentaler grottelagret er lagret i grotter i 14 mnd. ved konstant temperatur 12,5 grader C og fuktighet på 94%, nær den sveitsiske byen Kaltbach. Grottene har vært lagringssted for ost i generasjoner.

Bruksområder

Emmentaler er ypperlig til ostebordet, eller som snacks til cocktail. Kan også brukes til fondue for å få en noe skarpere smak. Osten serveres temperert og mørkt brød er ypperlig tilbehør.

Smak

Emmentaler grottelagret har en skarp, spesiell utpreget nøttesmak med fuktighet og salt i hullene. Skorpen er mørk, men fremdeles ikke tykk.