Valencay er fremstilt av upasteurisert geitemelk, og produseres i Frankrike (område Berry-Loire Dalen). Denne osten har en fettprosent på min. 45%, og har fått navn etter et sted i distriktet Indre-et-Loire. I 1998 fikk den sin AOC-betegnelse.

Bruksområder

Valencay passer utmerket på ostebordet, og kan gjerne brukes til salater, f.eks. sammen med en grønn salat og noen dråper Balsamico-eddik. Bør tempereres godt før bruk hvis den skal serveres som den er.

Smak

Valencay er mild, men med en utpreget aroma av geitemelk. Den svakt syrlige, hvite ostemassen er fast, men smelter likevel lett på tungen. Formen er pyramidisk.