Chevre St. Maure er en sylinderformet hvitmuggsost laget av upasteurisert geitemelk. St. Maure har fått sitt navn fra stedet med samme navn i området Touraine (Tours) i Frankrike. Nå fremstilles osten i forskjellige distrikter - med eller uten trekull og halm. Osten fikk sin AOC-betegnelse i 1990.

Bruksområder

Chevre St. Maure er deilig som dessertost, men kan også brukes i salater sammen med litt basilikum og tomater. Når osten serveres som den er, er det viktig å temperere osten godt for at smaken skal komme til sin rett. Passer både som en forrett eller som en avslutning på et godt måltid.

Smak

St. Maure er hvit i ostemassen ved produksjon, men vil virke blå-/gråaktig i disken. Et halmstrå gir den sarte, gebrekkelige ostemassen i stangform mer fasthet. Osten har en svært mild geitesmak. Den har en aroma av valnøtt.