Chevre Crouttin De Chavignol blir produsert i området Bourgogne i Frankrike. Dette er en liten ost som er fremstil av helfet upasteurisert geitemelk og er derved ustabilisert, dvs. at den har kjerne - og modnes fra ytterkant og inn mot midten. Den har en fettprosent på min. 45%. Osten fikk sin AOC-betegnelse i 1976.

Bruksområder

En lunet Chevre Crouttin De Chavignol på en seng av grønn salat med noen dråper balsamico-eddik er en virkelig delikatesse. Passer både som forrett og som avslutning på et godt måltid. Når osten skal bli servert som den er, er det viktig å temperere osten godt for at smaken skal komme til sin rett.

Smak

Chevre Crouttin De Chavignol har en ostemasse som er hvit eller elfenbenfarget og har en naturlig skorpe som er dekket med et lag av mugg. Under modningsprosessen får osten en voksende grønn muggutvikling på overflaten. Den blir skarpere i smaken og ostemassen blir tørrere.