Roquefort Berger blir produsert i Frankrike. Roquefort kan bare lages i landsbyen Roquefort som ligger i departementet (Aveyron) i fjellområdet Massif Central i Syd-Frankrike. Det er en ren blåmuggsost produsert av upasteurisert fåremelk. Roquefort Berger blir produsert av en mindre produsent, som produserer etter den gamle metoden - mye manuelt. Dette er en mer tidkrevende produksjon, men så blir også resultatet særegent. Etter produksjonen lagres osten i spesielle kalksteinsgrotter som omgir byen. Her er det ideelle forhold for modning av denne osten, med konstant temperatur og luftfuktighet året rundt. Den fuktige luften fra fjellene trenger inn i grottene og gir osten noen biologiske betegnelser som er enestående i verden. Ostene blir pleiet meget forsiktig, og behandlet med mye håndarbeid. Roquefort er en AOC-ost (Appelation Origin Controlee) er en fransk kvalitetsbetegnelse på landbruksvarer av alle slag. Den gis bare til en ost av samme type, slik at vi kan være helt sikre på at denne osten holder høy kvalitet. Osten fikk sin AOC-betegnelse i 1925, og full AOC-godkjenning i 1979.

Bruksområder

Roquefort Berger er for mange en hedersgjest på ostebordet / fatet, god til dessert sammen med stangselleri, sauser, gratinering og som fyll i canapeer. En skikkelig Blue Cheese dressing lages av Roquefort. Serveres sammen med kjeks ( ikke for salt) eller loff.

Smak

Roquefort Berger er mer smidig og ikke så salt, som de andre Roquefort-variantene. Når osten er på topp, blir den litt mer kremete og smørbar i konsistens og noe kraftigere i smak, og kornete.