Gorgonzola er klassikeren blant italienske dessertoster. Den har sin opprinnelse fra byen med samme navn, nordøst for Milano. Gorgonzola er fremstilt av pasteurisert kumelk og er formodnet på meieriet dvs. at den er stabilisert. Osten er uten kjerne og er derved spiseklar. Den modnes i ca. 2 - 3 måneder med grønnmuggkultur, og får da en inmarmorering etter riktig lagring.

Bruksområder

Gorgonzola er en ypperlig og matvennlig ost. Den hører også hjemme på ostebordet som dessert. I tillegg kan den brukes som fyll i kanapeer, og som ingredienser i en dressing og til sauser - spesielt pastasauser. Serveres sammen med en nøytral kjeks (ikke salt) eller loff.

Smak

Skorpen på Gorgonzola osten er brun/rødaktig og litt fuktig. Fullmoden er den meget smørevillig. Gorgonzola Piccante har en forhåndsvis fast og kraftig smak med mer marmorering. Gorgonzola Piccante har mellom 2 - 3 % mer salt enn "Dolce".