Gorgonzola er en meget eksklusiv ost, og er en klassiker blant blåmuggostene og italienske dessertoster. Den har sin opprinnelse fra byen med samme navn - nordøst for Milano. Gorgonzola er fremstilt av pasteurisert kumelk. Den modnes i ca. 2 - 3 måneder med grønnmuggskulturen, og får en fin marmorering. Gorgonzola-navnet er beskyttet, noe som betyr at den fremstilles etter strenge regler og med melk fra bestemte områder i Italia.

Bruksområder

Gorgonzola er ideell på ostebordet eller som dessert sammen med litt frukt, f.eks. friske fiken eller dadler. Osten er også ypperlig til matlaging, til sauser, dressinger og som fyll i kanapeer. På ostebordet serveres den med en nøytral kjeks eller loff / baguette.

Smak

Gorgonzola sin skorpe er brun/rødaktig og litt fuktig. Gorgonzola har en særdeles kremet konsistens og en delikat, lett søtlig smak, samt en fin blå/grønn marmorering. Gorgonzola Piccante er forholdsvis fast og kraftig i smaken, og har dessuten mer blå marmorering.