Bleu Laquille er en fransk skarp, salt og pikant blåmuggsost. Den er fremstilt av pasteurisert kumelk og er formodnet på meieriet dvs. stabilisert, den er uten kjerne og er derved spiseklar. Bleu Laquille skal ha en smidig konsistens, og i modnet tilstand skal den ha en tett marmorering av blågrønt mugg, Penicillium roqueforti. Når osten er på topp, blir den litt mer kremete og smørbar i konsistens og noe kraftigere i smak, samt kornete.

Bruksområder

På ostebordet er Bleu Laquille en spennende representant for blåmuggostene. Smaker godt på snitter av mørkt brød av surdeig som f.eks. rugbrød og pumpernickel. Som snacks kan den serveres med stangselleri eller reddiker. Gir ostesausen til f.eks. lasagne en ekstra piff, og smaker godt på varme pastaretter og i pastasalater, skåret i terninger. En svært anvendelig ost i matlagingen. Også velegnet som fyll i canapeer.

Smak

Bleu Laquille skal ha en smidig konsistens, og i modnet tilstand skal den ha en tett marmorering av blågrønt mugg (penicillium roqueforti). Når osten er på topp blir den litt mer kremete og smørbar i konsistensen. Den får en noe kraftigere smak og blir noe kornete.