Dette er smør som har sin historie fra starten av 1900-tallet, produsert på den vakre øygruppen Noirmoutier langs vestkysten, utenfor Nantes. Smøret er produsert på rent naturprodukt, kjernet av fersk fløte i minimum 12-15 timer. Dette er med på å gi en spesiell karakter.

Krystallisert havsalt gir smøret en unik smak og konsistens, og er grunnen til de ulike fargenyansene. Smøret er rikt på mineraler.