Tiramisu
Tiramisu er en av Italias mest populære desserter. Den klassiske kombinasjonen av mascarponekrem, kaffe, fingerkjeks og kakao gir en luftig og smakfull dessert som passer til å dele med familie og venner. Denne oppskriften er basert på den tradisjonelle oppskriften fra Matilde Vicenzi, som har laget savoiardi-fingerkjeks i Verona siden 1905.
Oppskriften passer til en liten langpanne eller ildfast form på ca. 20 x 30 cm. Du kan også bruke en litt større form på 24 x 32 cm, som vist på bildet, eller lage tiramisu i porsjonsglass.
- 400 g fingerkjeks
- 500 g mascarpone
- 5 egg
- 125 g sukker
- 4 dl sterk kaffe (avkjølt)
- 3 ss søt marsala (valgfritt)
- 30 g bakekakao (til topping)
- Skill eggene i to separate boller.
- Pisk eggeplommer og sukker sammen til en lys og kremete blanding.
- Rør mascarponen glatt, og fold inn i eggeplommeblandingen.
- Pisk eggehvitene til myke topper i en ren bolle og vend dem forsiktig inn i mascarponekremen for en luftig konsistens.
- Bland kaffe og eventuelt marsala i en vid bolle.
- Dypp fingerkjeksene raskt i kaffeblandingen og legg dem lagvis i en fin form med kanter.
- Fordel halvparten av kremen over kjeksen, gjenta med et nytt lag kjeks og avslutt med resten av kremen.
- Sikt kakaopulver over toppen rett før servering eller før kjøling.
- Sett i kjøleskapet i minst 4 timer – helst over natten for best smak.
Tips for perfekt tiramisu
- Ikke bløt fingerkjeksen for lenge – 1–2 sekunder er nok.
- Bruk romtempererte egg for en luftigere krem.
- For ekstra smak, ha litt vanilje i kremen eller revet sjokolade mellom lagene.
Vanlige spørsmål om tiramisu
Kan jeg bruke noe annet enn marsala?
Ja, du kan bytte ut marsala med mørk rom, amaretto, kaffelikør (Kahlua) eller Vin Santo (søt vin).
Kan tiramisu lages uten alkohol?
Ja! Bare utelat marsala for å gjøre oppskriften alkoholfri. Hvis du skal lage tiramisu til barn kan kaffe og marsala erstattes med sjokolademelk. Se også vår oppskrift på alkoholfri tiramisu med jordbær.
Hvor lenge kan tiramisu stå i kjøleskap?
Den holder seg i opptil 3 dager i kjøleskap, men smak og konsistens er best etter ca 12 timer.
Kan tiramisu fryses?
Ja, men teksturen kan bli litt annerledes etter opptining. Frys ned i lufttett beholder i opptil én måned.